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真空和面機的作用1、真空和面機是利用真空原理,在0.09Mpa以上的真空度狀態(tài)下開始和面。在這種狀態(tài)下和面,能更好的使小麥蛋白和水分子融合,使面粉的吸水率大大增加。2、真空和面機載真空狀態(tài)下模擬手工和面原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成。在和面槳葉的攪拌下,使面筋網(wǎng)絡(luò)層層疊加,就好像把幾千張面皮壓在一起,并成…
山東 - 菏澤 2024-12-01