立式蒸炒鍋是由幾個(gè)單體蒸炒鍋重疊裝置而成的層式蒸炒設(shè)備。重疊方式是呈圓柱形重疊排列。
立式蒸炒鍋的工作原理是生胚從進(jìn)料口進(jìn)入到鍋體后,由于每層鍋體的邊層和低層均為蒸汽夾層,一次首先受到間接蒸汽的加熱。同時(shí),通過第一層鍋體攪拌刮刀的攪拌,在下料口之前有直接蒸汽管,將直接蒸汽均勻地噴入生胚內(nèi)。在攪拌刮刀的作用下,料胚經(jīng)自動(dòng)料門落入下一層。經(jīng)蒸炒后的料胚最 后從底層鍋體的處理后排出鍋外。
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