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對于果蔬的脫水利用的較多的是熱風干燥,通過熱風的高溫導致果蔬表面受熱,水分排出到空氣中,由于滲透差內部的水分會再滲到果蔬表面,再受熱,依次循環(huán),同時由于熱風的強力流動,將進入空氣中的水分排出,從而達到脫水的目的。但是對于某些果蔬的加工,熱風的高溫會破壞果蔬的營 養(yǎng)成分,特別是維生素C的含量,同時采用… 面議
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