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膨化是狗糧加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)。膨化是一種食品加工方法,是把被加工的食品放入密閉容器中,加熱加壓后突然減壓,食品中的水分汽化膨脹,使狗糧中出 現許多小孔,變得松脆,成為膨化狗糧。 基本原理就是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹,膨化技術作為一種新型的食品加工技術,起始于 1910年,在… 面議
電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產生磁場,當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時,磁力線被切割,從而產生無數小渦流,使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物。 面議
液氮的溫度達到-196℃,當它與食品接 觸后氣化就能更快地帶走熱量;液氮超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍,這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小,并幫助保持食品的質地,這也防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質。 面議
液氮食品速凍原理:食品速凍一般是指應用現代冷凍技術,利用液氮作為制冷劑,將食品溫度降至冰點以下的預期低溫。它能使食物所含水分隨食物里面散熱而形成合理的小冰晶。同時,液氮冷凍室凍結了細胞的部分游離水,在不會添加防腐劑和添加劑的情況下減小了水的活性。同時,食物的營養(yǎng)可以得到某些程度的保存。它具有美味、方… 面議
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