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膨化是狗糧加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)。膨化是一種食品加工方法,是把被加工的食品放入密閉容器中,加熱加壓后突然減壓,食品中的水分汽化膨脹,使狗糧中出 現(xiàn)許多小孔,變得松脆,成為膨化狗糧。 基本原理就是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹,膨化技術作為一種新型的食品加工技術,起始于 1910年,在… 面議
電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。即利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場,當磁場內(nèi)磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時,磁力線被切割,從而產(chǎn)生無數(shù)小渦流,使鐵質(zhì)鍋自身的鐵原子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內(nèi)的食物。 面議
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液氮的溫度達到-196℃,當它與食品接 觸后氣化就能更快地帶走熱量;液氮超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小,并幫助保持食品的質(zhì)地,這也防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質(zhì)。 面議
液氮食品速凍原理:食品速凍一般是指應用現(xiàn)代冷凍技術,利用液氮作為制冷劑,將食品溫度降至冰點以下的預期低溫。它能使食物所含水分隨食物里面散熱而形成合理的小冰晶。同時,液氮冷凍室凍結了細胞的部分游離水,在不會添加防腐劑和添加劑的情況下減小了水的活性。同時,食物的營養(yǎng)可以得到某些程度的保存。它具有美味、方… 面議
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