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凍肉切片機(jī)的工作原理比較簡(jiǎn)單,就是通過利用切片機(jī)鋒利的切面,將凍肉按照一點(diǎn)的比例或者寬度切成一片一片。理想的切片刀的刀刃應(yīng)在兩個(gè)平坦切割面間形成筆直細(xì)線。一把鋒利的切片刀能將石蠟切片切到2微米并連續(xù)成條而無壓縮。如果刀刃比細(xì)胞還厚,則它對(duì)細(xì)胞的破壞要比切割的大。因此,磨刀是從事切片技術(shù)的一項(xiàng)基本技能… 面議
貴州 - 安順 2021-10-11