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膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物,荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類,以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料,再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細(xì)化的食用方式。
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膨化食品主要特點(diǎn)
1.口感好:糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受,口感適宜。2.有助于消 化:原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化,營(yíng) 養(yǎng)成分的保存率和消 化率高,有利于營(yíng) 養(yǎng)吸收,另外糧食類含有的膳食纖維有助于消 化。
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