液體酸奶發(fā)酵罐:
罐體結(jié)構(gòu)5:
材質(zhì):采用 304 不銹鋼材質(zhì),具有良好的耐腐蝕性和衛(wèi)生性,符合食品加工的要求。罐體的內(nèi)壁經(jīng)過鏡面拋光處理,粗糙度低,易于清洗,無衛(wèi)生死角,能夠有效防止細(xì)菌滋生,保證酸奶的質(zhì)量和安全。
保溫層:為了保持發(fā)酵過程中的溫度穩(wěn)定,罐體通常設(shè)有保溫層。保溫材料一般采用聚氨酯發(fā)泡材料,具有良好的保溫性能,能夠減少熱量的散失,降低能源消耗。
封頭和人孔:罐體的封頭采用機(jī)制一次成型沖壓模沖壓而成,表面光潔、整齊,圓弧半徑符合設(shè)計(jì)要求。人孔的設(shè)計(jì)方便操作人員對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行清洗、維護(hù)和檢查,人孔蓋為手動(dòng)可鎖定,封閉可靠,能自動(dòng)排液。
攪拌系統(tǒng):
攪拌方式:攪拌的目的是使酸奶發(fā)酵均勻,提高發(fā)酵效果。攪拌方式通常為低速攪拌,避免過度攪拌破壞酸奶的組織結(jié)構(gòu)。攪拌槳葉的形狀和尺寸根據(jù)罐體的大小和發(fā)酵工藝的要求進(jìn)行選擇,確保攪拌效果良好10。
驅(qū)動(dòng)裝置:攪拌系統(tǒng)的驅(qū)動(dòng)裝置一般采用電機(jī)和減速機(jī),電機(jī)的功率和轉(zhuǎn)速根據(jù)攪拌槳葉的負(fù)載和攪拌速度的要求進(jìn)行選擇。減速機(jī)能夠降低電機(jī)的轉(zhuǎn)速,增加扭矩,使攪拌槳葉能夠平穩(wěn)地運(yùn)行。
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