殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細(xì)菌就會亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢
巴氏殺菌機(jī)、蒸煮機(jī)、漂燙機(jī)、包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)、自動包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)、網(wǎng)帶烘干機(jī)、儲罐、攪拌罐、發(fā)酵罐、保溫罐、絞肉機(jī)、滾揉機(jī)、灌腸機(jī)、和面機(jī)、烘箱、殺菌鍋、切菜機(jī)、氣泡清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)、混合機(jī)、斬拌機(jī)、粉碎機(jī)、油炸鍋、捏合機(jī)、食品設(shè)備